Главная
Как обеспечить себя витаминами, как распознать ранние признаки отсутствия витаминов в организме или их недостаточность? На эти вопросы (и не только) вы найдете ответы на этом сайте. Но давайте по порядку.
Витамины — незаменимые органические вещества пищи, поступающие в организм в очень малых количествах. Витамины, как правило, не синтезируются животными организмами и либо поступают с пищей, либо образуются в результате жизнедеятельности обитающих в них микроорганизмов. Витамины принято делить на водорастворимые, к ним относится большая группа витаминов B, C, P и жирорастворимые — A, D, E и K.
Витамины, как правило, являются достаточно сложными веществами органической природы, а микроэлементы обычно проявляют свою активность в виде неорганических солей. Таким образом, микроэлементы в какой-то мере могут быть названы минеральными витаминами. При недостатке витаминов и микроэлементов в организме обмен веществ нарушается, что неизбежно ведет к расстройству здоровья.
В настоящее время известно несколько десятков витаминов, но не все из них имеют важное значение для жизнедеятельности человека. На этом сайте мы будем говорить в первую очередь о витаминах, имеющих практическое значение в питании здоровых и больных людей.
Такое деление витаминов не случайно: оно помогает отыскать в природе источники получения их с пищей и понять, как происходит всасывание витаминов в кишечнике. В продуктах питания могут содержаться не только сами витамины, но и их предшественники или так называемые провитамины, из которых витамины образуются в организме.
Длительное отсутствие витаминов в питании приводит к характерным заболеваниям, получившим названия авитаминозов.
Значительно чаще встречаются так называемые гиповитаминозные состояния, обычно связанные с недостатком витаминов в пище. Летом и осенью пища богаче витаминами, чем зимой и весной. Вот почему гиповитаминозные состояния даже на юге носят сезонный характер и наблюдаются чаще всего в зимне-весенние месяцы.
Повышенная потребность в витаминах возникает при усиленной физической и умственной работе, под влиянием некоторых климатических факторов: при перегревании и переохлаждении организма, во время беременности, при ряде заболеваний, при нарушении всасывания витаминов в кишечнике и т. п. — все это способствует развитию гиповитаминозных состояний.
Большинство гиповитаминозов характеризуется общими признаками: повышается утомляемость, слабость, снижается работоспособность, падает сопротивляемость организма против простудных и инфекционных заболеваний.
Показательно, что наибольшее количество простудных заболеваний весной обычно совпадает с периодом, когда возникают перебои в снабжении овощами и фруктами, да и содержание в них витаминов резко снижается. Это не случайно. Правда, недостаток витаминов не является единственной причиной роста заболеваний. Тем не менее именно в весенне-летние месяцы необходимо возможно больше использовать в питании ранние овощи: зеленый лук, салат, редис, щавель и т. п. Именно в это время надо также пользоваться и различными витаминными препаратами, которые в большом выборе имеются в аптеках.
В практической жизни мы чаще всего сталкиваемся с недостаточностью в пище витаминов C, P, B1, B2, PP, A и D.
Знаете ли вы?
Потребность взрослого человека в витамине B2 — 2,5—3,5 миллиграмма в день.