Витамин B6 (пиридоксин)
Витамин B6, или пиридоксин, играет очень большую роль в белковом обмене и синтезе полиненасыщенных жирных кислот. При недостатке его в пище у животных возникают воспалительные изменения кожи.
Витамин B6 входит в состав ряда ферментов, принимающих участие в обмене отдельных аминокислот, в частности триптофана. Он синтезируется микрофлорой кишечника, вследствие чего недостаточность может возникнуть при подавлении жизнедеятельности микроорганизмов антибиотиками и пр.
Потребность взрослого человека в витамине B6 около 2—3 миллиграммов в сутки. Эта потребность несколько увеличивается при обильном употреблении белка. Витамин B6 очень широко распространен в природных продуктах. Богатыми источниками его являются: дрожжи, прорастающие семена, печень, яичный желток и др.
Вторым антидерматитным витамином является биотин. Он весьма распространен в природных пищевых продуктах: патоке, дрожжах, яичном желтке, молоке.
Много биотина содержится в злаках и орехах. В жизни мы редко встречаемся с биотиновой недостаточностью.
В то же время интересной особенностью биотина является способность образовывать прочное и биологически неактивное соединение с одним из белков сырых куриных яиц — авидином. В связи с этим потребление большого количества сырых яиц может способствовать развитию биотиновой недостаточности, первыми признаками которой является сухость и шелушение кожи.
Знаете ли вы?
Морковь является прекрасным источником каротина и это следует учитывать тем, чей труд требует большого напряжения зрения.